| Description | Famille protestante originaire de Couvet. Dès la fin du XVIIIe s., les P. comptèrent parmi les producteurs et vendeurs d'absinthe les plus importants. Abram-Louis (1735-1811), bouilleur de cru, avait noté une recette d'extrait d'absinthe dans son livre de raison en 1797. Son fils, Henri-Louis (1776-1851), par ses deux mariages, fut le fondateur des deux branches qui, grâce à de nombreuses filiales réparties entre les membres successifs, dominèrent le marché de la distillation à Couvet et à Pontarlier. L'entreprise atteignit son apogée dans les années 1880, grâce notamment à Louis, petit-fils d'Henri-Louis, à la tête de la fabrique de Pontarlier. |